LÍNEAS MARMELADAS

Los ingredientes base de las marmeladas son: fruta, azúcar y pectinas.
La fruta puede ser de varios formatos : fresca, congelada IQF (Individual Quick Frozen) o congelada en bloques
La fruta fresca y IQF se carga directamente con cócleas mientras la fruta congelada en bloques tiene que ser triturada anteriormente.
Todos los productos son dosificados en un tanque para ser precalentados a la temperatura de concentración.
Pectinas y ácido cítrico son disueltos en solución acuosa.
La mezcla de fruta y azúcar pasa luego en el concentrador dónde es concentrada y se añade las pectinas y el ácido cítrico.
En el concentrador, en caso de productos poco termosensibles, se puede realizar también la pasteurización.

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