LIGNES DE PRODUCTION CONFITURES

Les ingrédients base des confitures sont: fruit, sucre et pectine de fruits.
Les fruits peuvent être sous différentes formes : frais, surgelés IQF (Individual Quick Frozen) ou congelés en blocs.
Les fruits frais et IQF sont directement chargés par des cochlées tandis que les fruits surgelés en blocs doivent être précédemment broyés.
Tous les produits sont dosés dans une cuve pour être préchauffés à la température de concentration.
Pectine et acide citrique sont dissous dans une solution aqueuse.
Le mélange de fruits et de sucre est transféré ensuite au concentrateur où il est concentré, ajouté de pectine et acide citrique.
Dans le concentrateur on peut  réaliser même la pasteurisation, en cas de produits peu thermosensibles..

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