LÍNEAS KETCHUP

Para la producción de ketchup se empieza del almacenaje de los ingredientes fundamentales como: concentrado de tomate, glucosa, aceite, vinagre y otros productos en solución acuosa o en polvo.
Para las líneas de elevada producción se puede producir la glucosa a partir del azúcar cristalino.
La dosificación de los ingredientes que componen la receta se realiza con cuenta-litros para los productos bombeables, dosificadores gravimétricos para los polvos, sistemas de pesaje.
Una vez dosificados los ingredientes de la receta se provee a su mezcla y a las fases siguientes de tratamiento.
En el caso de producciones pequeñas también se realiza una fase de cocción en cocedores adecuados pasando luego directamente a lo llenado.