La pasteurización es un proceso de calentamiento de alimentos, que normalmente es un líquido, a una temperatura específica durante un período de tiempo predefinido y después de enfriamiento inmediatamente después de que se retiró del calor. A diferencia de la esterilización, la pasteurización no es la intención de matar a todos los microorganismos en los alimentos. En lugar de ello, su objetivo es reducir el número de patógenos viables por lo que son poco probable que cause la enfermedad (suponiendo que el producto pasteurizado se almacena como se indica y se consume antes de su fecha de caducidad)

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