Food processingè la trasformazione delle materie prime in prodotti alimentari o di cibo in altre forme. Richiede in genere prodotti puliti, raccolti o prodotti animali macellati e li usa per la produzione di prodotti alimentari pronti alla distribuzione. I vantaggi della trasformazione alimentare includono la rimozione delle tossine, la conservazione, facilitano le attività di commercializzazione e distribuzione, e aumentano la consistenza degli alimenti. Inoltre questi processi aumentano la disponibilità di molti alimenti nell’arco dell’anno, consentono il trasporto di cibi delicati deperibili su lunghe distanze e rendono molti tipi di alimenti sicuri da mangiare bloccando il deterioramento e micro-organismi patogeni.

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