ЛИНИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМОВ И СОУСОВ

В идеале это установка с куттером, который может работать под вакуумом или с прямым или непрямым подогревом.
Твердая часть рецептуры готовится и взвешивается отдельно, обычно на лотках и подается в куттер.
Жидкости дозируются непосредственно при подаче в куттер с помощью расходомера или могут добавляться к твердым составляющим непосредственно в лотки.
Куттер позволяет также работать под вакуумом, предотвращая окисление и потерю цвета овощей.
После куттера продукция затем подается на пастеризацию или сразу на расфасовку.
Расфасованный в контейнеры продукт затем проходит пастеризацию в туннеле или стерилизацию в автоклавах.

Share This

Cliccando "ACCEPT" approvi la policy su privacy, gestione dati e utilizzo cookie in base alla normativa vigente (GDPR n. 679/2016 e DLgs n. 196/2003) <br>- Clicking on "ACCETTO/ACCEPT" you approve privacy, data management and cookie policy (GDPR n. 679/2016 e DLgs n. 196/2003) - <br> RIFIUTA/REFUSE: info

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close