СОУСЫ

Предлагаемая технология позволяет изготавливать продукцию как в виде готовых блюд, так и для консервной промышленности.
Различные способы приготовления соусов, приправ, рагу, соффритто зависят от требований к продукта и конечного продукта.
Приготовление может осуществляться под вакуумом или при атмосферном давлении.
Приготовление под вакуумом позволяет получить продукт более высокого качества, поскольку процесс приготовления и концентрации (или разжижения) происходит при температуре ниже 100°C и за более короткое время.
Представленная диаграмма соответствует предприятию средне-высокой мощности.
Процесс начинается с хранения жидких сырьевых материалов в танках, продукты в кусочках или концентраты поступают из бочек в накопительные танки.
Твердые сухие материалы подаются с помощью шнекового конвейера или на лотках.
Все продукты подаются в танки смешивания или предварительного нагрева или непосредственно в чан приготовления.
Весы или расходомеры используются для дозирования продуктов.
При приготовление внутрь добавляются все аромы и другие необходимые добавки в виде жидкостей или порошка.
Из чана приготовления продукт направляется на хранение, где поддерживается необходимая температура и его перемешивание.
Затем, если требуется, продукт пастеризуется и направляется на расфасовку.
После расфасовки продукт может быть пастеризован в туннеле или стерилизован в автоклавах.

Share This

Cliccando "ACCEPT" approvi la policy su privacy, gestione dati e utilizzo cookie in base alla normativa vigente (GDPR n. 679/2016 e DLgs n. 196/2003) <br>- Clicking on "ACCETTO/ACCEPT" you approve privacy, data management and cookie policy (GDPR n. 679/2016 e DLgs n. 196/2003) - <br> RIFIUTA/REFUSE: info

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close